Hasta la primera semana de junio estarán abiertas las bases para que los municipios de Hidalgo se inscriban al programa de Cocina y Tradición de México, con el cual podrán acceder a un capital semilla de hasta 140 mil pesos para el acompañamiento, capacitación, emprendimiento y vocación turística de productores, cocineras, campesinos y fomento de emprendimientos comunitarios.
Luis Felipe Sigüenza Acevedo, coordinador nacional del programa Cocina y Tradición de México, y la Secretaría de Turismo de Hidalgo dieron pormenores de esquema, el cual se impulsa con apoyo del Senado de la República para facilitar a los municipios una incorporación exitosa a los proyectos de turismo federal.
De acuerdo con la presentación del programa, en el caso de Hidalgo se busca dar acompañamiento a los municipios para que encuentren su vocación, a través de determinar qué es lo que poseen en materia culinaria y potencializarlo, y que alcanzar alguna denominación o distintivo turístico no sea una preocupación.
Sigüenza Acevedo agregó que se tienen identificadas varias demarcaciones proveedoras que no necesitan ser destino turístico, pues tienen la materia prima que identifica la cultura y tradición hidalguense.
Los hacemos participar en el negocio, llevamos la economía al municipio, pero sin tener que meterlo en camisa en once varas porque se tenga que convertir en destino turístico”, refirió.
El integrante de Tecuani Expertos en Turismo y Cultura SC dijo que la convocatoria, que inicialmente cerraría el último día de mayo, se extenderá una semana más para que los municipios interesados puedan inscribirse y acceder al programa y acompañamiento de 17 economistas, sociólogos, historiadores y hoteleros, entre otros especialistas.
Nosotros también como especialistas venimos a procurar un intercambio de saberes y un diálogo horizontal. Nosotros no venimos con lecciones hechas a la medida de las universidades en la Ciudad de México, nosotros venimos aquí a sentarnos con la gente a nivel de piso y aprender de ellos. Los verdaderos sabios son los depositarios de esos saberes, que son ellos, y nosotros pues darle acompañamiento técnico, metodologías y capacitación para que ellos puedan desempeñarse de mejor manera en el segmento turístico”, expuso.
La fase uno se compone de mesas de coordinación con las autoridades estatales y municipales para el conocimiento de emprendimiento rural y campesino en las demarcaciones, con lo cual ser realizará un diagnóstico para identificar las vocaciones productivas y capacidades turísticas.
La segunda fase, agregó, implica el desarrollo de los productos turísticos gastronómicos y culturales, seguido de actividades de emprendimiento y empresas organizadoras de esa red de economía mediante cursos y talleres.
Afirmó que la tercera parte implica el desarrollo de una agenda de gestión turística, acompañamiento técnico de los emprendimientos participantes, transferencia de tecnologías aplicadas a las necesidades de cada territorio, apertura de oportunidades de promoción y comercialización de los productos de los emprendimientos con el distintivo Cocina y Tradición de México.
Además, el acompañamiento y seguimiento para garantizar la sostenibilidad del modelo implementado a largo plazo.
Por eso, para nosotros la parte fundamental de este esfuerzo es conformar las redes. ¿Cuál es la novedad?, que ahora quienes van a coordinar esas redes en primera instancia son los municipios, y esa es una gran novedad que Hidalgo se empeña en tomar en cuenta porque la da ese reconocimiento institucional a un municipio que se ha visto desamparado en cuanto a metodologías, en cuanto a estrategias para apuntalar su turismo”, agregó Sigüenza Acevedo.
Respecto a los recursos económicos, Sigüenza Acevedo recordó que el Senado aportará 70 por ciento para la primera inversión, por aproximadamente 140 mil pesos, aunque refirió que por encima de la cuestión monetaria, lo que se busca es el compromiso que los ayuntamientos para firmar los acuerdos de colaboración y que el capital semilla sirva para retribuirlo a los emprendimientos que lo soliciten y tengan un acompañamiento puntual.
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