El próximo lunes 12 de agosto, en los festejos de la Feria de Dajiedhi, en el Actopan, tendrá lugar la denominada “Barbacoa más grande del mundo”, acto en el cual se compartirá gratuitamente el platillo a los visitantes del municipio.
En conferencia de prensa en la Secretaría de Turismo estatal, los organizadores presentaron la actividad que se desarrollará en el marco de la devoción al Divino Salvador, santo patrono de la comunidad de Dajiedhi, donde para cumplir el reto hacer la barbacoa más grande, se creó “el horno más grande”.
Ahora sí que la idea es que sea inigualable, si va a ser la barbacoa más grande de México, tiene que ser el horno más grande de México”, dijo Edgar Santiago Mejía, integrante del comité organizador de este evento.
El diputado electo por el distrito de Actopan, Miguel Ángel Moreno Zamora, expuso que este evento tiene un potencial muy grande para el municipio, ante su tradición por la barbacoa, ya que en específico en esta localidad se dedican a esta labor, con más de 60 productores, quien comercian en el platillo en lugares como Querétaro, Estado de México, Ciudad de México e Hidalgo a vender barbacoa.
Por su parte, Imelda Cuellar Cano, alcaldesa electa del ayuntamiento de Actopan, aseguró que el honro sería el “único en el mundo” con dichas dimensiones, lo cual ya es un gran reto por lo que implica la ya compleja labor de hacer la barbacoa.
Queremos dar a conocer a todo México, la mejor barbacoa es de borrego, es precisamente la cuna de la barbacoa, que es Actopan”, dijo la próxima edil.
Santiago Mejí refirió que pese a que es un sitio donde se hace el platillo, nunca se había hecho un convivio con la propia barbacoa que ellos generan, por lo que de ahí surgió la idea; sin embargo, al plantear a los productores la donación de una pieza, los vecinos se animaron y decidieron dar un borrego, lo cual aumentó hasta tener primero 10 y ahora estimar contar con 60 ovinos.
Para cocinarlos, las dimensiones del honro comprenden 4 metros de diámetro y 1.20 metros de profundidad, además de 16 metros de leña que se distribuirá para la cocción y el empleo de piedra volcánica como parte del procedimiento artesanal con el que se hace este alimento.
Indicaron que será prendido en punto de las 17:00 horas del domingo para tener el tiempo suficiente de preparación de la barbacoa y distribuirla el último día de esta festividad a las 14:00 horas, de acuerdo con el programa de la feria.
Indicaron que no habrá costo por la barbacoa, por lo que los organizadores plantearon que, más allá del dinero, esta actividad es para resaltar a Dajiedhi.
Señalaron que con alrededor de 60 borregos, la barbacoa alcanzaría para 5 mil personas como máximo, con dos o tres tascos para cada uno.
Además, esto generará a su vez alrededor de mil 500 litros de consomé para acompañar el deguste, aunado a que habrá ximbo y pollos preparados con el toque de la comunidad, para garantizar la suficiente comida.
El festejo Feria de Dajiedhi 2024 comenzó el pasado 6 de agosto y culminará el próximo lunes. En los días que les restan habrá bailes, concursos, jaripeo, torneos deportivos y el festín de barbacoa.
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